Any jam—from raspberry or strawberry to mango or guava—will work here.
Step 1
Toast barley flour in a dry small skillet over medium-low heat, stirring constantly, until darkened slightly and nutty-smelling, about 4 minutes. Transfer to a medium bowl and whisk in all-purpose flour, salt, and baking powder.Using an electric mixer on medium-high speed, beat butter and granulated sugar until light and fluffy, about 4 minutes. Scrape in vanilla seeds . Add egg and beat to incorporate, scraping down bowl as needed, about 1 minute.
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