Billedkunstner Frank Brunner og to topper innen næringseiendom deler triksene sine hjemme på kjøkkenet.
– Jeg hater oppskrifter og bruker alltid uendelige mengder smør, sier billedkunstner og hobbykokk Frank Brunner.Men i dag skal det handle mer om mat enn om kunsten til sørlendingen som er tilknyttet Galleri Haaken på Tjuvholmen, og også er kjent for grafikken sin som han selger via mange gallerier. Det går nemlig gjetord i byen om Brunners desserter, sjokoladekuler dekket med bladgull.
Til tross for at kunstneren er ivrig hobbykokk og selv lager mat hver dag, mener han at han ikke er så veldig opptatt av utstyr. – Det som er fint med den retten, er at man kan bruke den både som forrett og hovedrett. Det er bare å justere mengden. Hvis den er hovedrett, kan man servere litt løyrom til forrett først, så sitter det. Da passer Borgeot’en bra. Jeg er glad i å servere småretter og ha det meste klart. Når jeg inviterer til middag, er nesten alt ferdig når gjestene kommer. Jeg liker ikke å komme i selskap når verten såvidt har begynt å lage maten.
– Jeg sa at den var karamellisert. Det var flere som spurte om oppskriften dagen etter. Innpakningen er viktig. Arbeidsro på kjøkkenet: Sandnes liker å ha det stille når han lager mat. Jul Røsjø skrur gjerne på Buena Vista Social Club på anlegget.Jul Røsjø figurerte allerede som liten i kokebøker og matreklamer fordi fotografen og restauranteieren Bengt Wilson var en venn av foreldrene hans. Wilson sto bak kjente etablissementer som Feinschmecker og Restaurant Oro, og var en periode organisator for Norges kokkelandslag.
I et diskret snekkerinnebygget skap ved siden av et raust stuemøblement ser vi baren som ikke har åpnet ennå denne morgenen.Foto: Eivind Yggeseth Jul Sandnes og Røsjø stiller seg ved kjøkkenøya. De ser forventningsfullt på oss, i hver sin boblevest. For hvordan skal de lage julemat til Kapitals lesere en mandags morgen? Fjeldberg, Maschmanns eller Jacobs på Majorstuen. Det gjelder å bruke gode råvarer. Går mye i fisk. Barna har flyttet ut. Det er stort sett handling til middag til kona og meg.Det er blitt dampovnen som jeg etter hvert har lært meg å lage mange retter i.
Kuttet rødkål freses med smør. Eplemost, eplecidereddik og sukker tilsettes før det småkoker til væsken er nesten helt fordampet vekk . Smak til med salt og pepper. Jul Røsjø sier at han ikke har én spesiell rett, men en slags asiatisk buffet med fem–seks ulike småretter, alle med gode råvarer og mye smak.
– Terje Ness rykket inn på kjøkkenet i vår tidligere leilighet på Tjuvholmen og laget middag til to av julebordene til Akershus Eiendom med 35 ansatte, supplerer Sandnes. – Vi må lage deg med hestehalen en gang til. Den brakk. Faen, nå har det kommet vann i den smeltede sjokoladen. Vi får prøve å redde den for det.
Bladgullet er kjøpt på KEM . Det er viktig å velge 24 karat gull. Det går rett gjennom kroppen, hvilket ikke er tilfelle for alt annet gull. Brunner mener prisen er 150 eller 200 kroner for et blad, kanskje.Vi lurte først på om vårt hode skulle bli servert på et fat, men kunstneren hadde tenkt større enn som så.
Norge Siste Nytt, Norge Overskrifter
Similar News:Du kan også lese nyheter som ligner på denne som vi har samlet inn fra andre nyhetskilder.
– Jeg er så gammel at nå kan jeg furte så mye jeg vil!Lina Anundsen fra Siljan deler tittelen «Norges eldste» med Margit Larsen fra Odda. I dag fyller de 110 år!
Les mer »
– Jeg er så gammel at nå kan jeg furte så mye jeg vil!Lina Anundsen fra Siljan deler tittelen «Norges eldste» med Margit Larsen fra Odda. I dag fyller de 110 år!
Les mer »
– Jeg er så gammel at nå kan jeg furte så mye jeg vil!Lina Anundsen fra Siljan deler tittelen «Norges eldste» med Margit Larsen fra Odda. I dag fyller de 110 år!
Les mer »
– Jeg er så gammel at nå kan jeg furte så mye jeg vil!Lina Anundsen fra Siljan deler tittelen «Norges eldste» med Margit Larsen fra Odda. I dag fyller de 110 år!
Les mer »
– Jeg er så gammel at nå kan jeg furte så mye jeg vil!Lina Anundsen fra Siljan deler tittelen «Norges eldste» med Margit Larsen fra Odda. I dag fyller de 110 år!
Les mer »
– Jeg er så gammel at nå kan jeg furte så mye jeg vil!Lina Anundsen fra Siljan deler tittelen «Norges eldste» med Margit Larsen fra Odda. I dag fyller de 110 år!
Les mer »