– Det et alvorlig funn, og det er særlig belastningen over tid vi er bekymret for.
Visste du at godt stekt bacon, leverpostei, salami eller pølsa du slenger på grillen kan øke risikoen for kreft? fra Vitenskapskomiteen for mat og miljø kommer det i hvert fall frem at det ikke kan utelukkes at et høyt inntak av denne maten er kreftfremkallende.
– Dette betyr at man ikke kan utelukke økt kreftutvikling over tid. Det er et alvorlig funn, og det er særlig belastningen over tid vi er bekymret for, sier Trine Husøy i VKM til TV 2. Dette er litt komplisert, men vi skal forsøke å forklare det så enkelt som mulig: Nitritt er et tilsetningsstoff i mat, og brukes særlig i prosesserte kjøttprodukter for å forlenge holdbarheten. – Det er ikke noe matvareindustrien tilsetter «bare for moro skyld».
Det brukes for å hindre vekst av farlige sykdomsfremkallende bakterier, forklarer klinisk ernæringsfysiolog Tine Sundfør. Det skjer hovedsakelig når stoffet utsetter for høy varme, som for eksempel under grilling. Det skjer fordi de reagerer med aminer som er i proteinene i kjøttet. Og det er altså såkalte nitrosaminer som VKM er bekymret for.
Ifølge deres resultater gir mengden nitrosaminer vi utsettes for grunn til bekymring for økt forekomst av kreft i befolkningen. BACON: Også godt stekt bacon er et eksempel på mat som kan inneholde nitrosaminer. Foto: Vidar Ruud / NTB – Kjøtt og kjøttprodukter kommer opp som en hovedkilde. Samtidig er det en del matvarer vi ikke har målinger på, og derfor kan vi ikke utelukke at andre matvarer også bidrar til en forhøyet risiko, sier Husøy.
Hun understreker at resultatene i risikovurderingen er forbundet med usikkerhet ettersom datagrunnlaget er begrenset. Når du skal grille i sommer, er det derfor lurt å heller velge fisk og rent kjøtt enn prosesserte kjøttvarer, mener Sundfør. – Og hvis du likevel veldig gjerne vil ha pølser, må du ikke gjøre det jeg er mest glad i: å steke pølsene veldig godt, sier hun. KUTT PØLSENE: Ernæringsfysiolog med doktorgrad, Tine Sundfør, sier man bør velge rene kjøttprodukter eller fisk i grillsesongen.
Foto: Sigve Bremer Mejdal / TV 2Sundfør understreker imidlertid at det ikke er farlig å spise en brent pølse i ny og ne, eller spise godt stekt bacon på hotellfrokosten i sommer. Mattilsynet: – Dette tar vi på alvor Marius Kallerud Beck, seksjonssjef for kjemisk mattrygghet i Mattilsynet, forteller at de vil gå grundig gjennom rapporten.
– Vi merker oss at VKM peker på funn som gir grunn til bekymring, særlig når det gjelder nitrosaminer, som er kreftfremkallende stoffer uten en kjent trygg grense. Dette er et viktig signal som vi tar på alvor, sier han. SEKSJONSSJEF: Marius Kallerud Beck er leder for seksjon kjemisk mattrygghet i Mattilsynet.
Foto: Mattilsynet– Vi vil blant annet vurdere hva funnene betyr for oppfølging i Norge, se nærmere på kunnskapsgrunnlaget og usikkerhetene som VKM peker på og vurdere behovet for oppdaterte råd til befolkningen. – Det er viktig å understreke at dette ikke handler om akutt risiko, men om mulig helserisiko over tid ved vanlig kosthold, sier han.
Please follow us on Google to support usNorge Siste Nytt, Norge Overskrifter
Similar News: Du kan også lese nyheter som ligner på denne som vi har samlet inn fra andre nyhetskilder.
FN: Over 80 prosent sannsynlighet for at El Niño utvikler segFNs vær- og klimabyrå kommer med et klart El Niño-varsku: Det haster med å forberede seg på ekstremvær - både til land og til havs.
Les mer »
FN: Over 80 prosent sannsynlighet for at El Niño utvikler segFNs vær- og klimabyrå kommer med et klart El Niño-varsku: Det haster med å forberede seg på ekstremvær – både til land og til havs.
Les mer »
El Niño-varsku: Over 80 prosent sannsynlighetFNs vær- og klimabyrå kommer med et klart El Niño-varsku: Det haster med å forberede seg på ekstremvær - både til land og til havs.
Les mer »
Kraftig båtbrann: – Det smeller og går av nødraketter– Det smeller på stedet og det går av nødraketter, opplyser politiet.
Les mer »